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“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的(de)糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。